Nhà văn Thạch Lam từng viết trong cuốn Hà Nội băm sáu phố phường: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon”. Nhiều người nói đùa, “ở Hà Nội, bước ra khỏi nhà là thấy quán phở” bởi món ăn này quá phổ biến ở đây. Lịch sử phát triển của một món ăn đứng trong top “những món ăn…